为深挖本地特色农产品深加工发展路径，探索非遗食品产业链数字化转型可行方案，7 月 15 日，长青青 “数智微光”社会实践服务团，前往七可泡菜企业开展实地参观与座谈交流，企业负责人全程陪同，围绕非遗工艺、生产管理、市场运营、产业升级等内容与我院学子深入探讨。
企业负责人向我院志愿者详细介绍企业非遗发酵核心工艺。企业主营泡椒、酸菜、腌制萝卜等系列产品，配套自有调料生产车间，依托涪陵本土非遗地下陶坛窖池实现自然低盐发酵，全程不添加工业酸味剂，最长发酵周期可达一年。生产采用人工分拣搭配半机械化加工模式，受高酸高盐生产环境限制无法使用智能异物检测设备，企业依靠纸质、电子双重台账完成全流程品质管控；原料全部当日鲜采、不冷冻储存，并根据不同销售渠道定制包装规格，客户涵盖海底捞、山姆会员店、本地院校等，同时具备食品出口 FDA 资质，线下餐饮供应链为核心销售渠道。
实践团先后参观企业涪陵老厂区与马鞍新建调料分厂。老厂区拥有 18 座陶坛发酵车间，日均加工泡菜上万单；马鞍分厂自动化加工水平更高，主要承接老厂半成品调味深加工。企业全年营收约五千万元，生产成本主要集中在人工、长期发酵两大板块，厂区扩建受土地规划、陶坛高昂造价约束。创始人深耕餐饮供应链行业十二年，整合区域小型泡菜作坊落地涪陵，始终聚焦产品工艺打磨。参观期间，志愿者现场品鉴低盐即食泡菜，透过玻璃观摩标准化加工车间作业流程。座谈环节，企业坦诚分享人工质检疏漏、线下拓客成本高、跨境物流周期长等发展难题，同时介绍线上线下同步拓客、售后标准化处理运营经验。
本次企业走访调研，是我院“三下乡”产业调研板块重要实践活动。青年学子走出课堂一线，完整摸清本土非遗农产品深加工全产业链运作现状，明晰传统食品产业发展优势与现存短板。队员结合机器人、大数据专业知识，围绕智能品控设备适配、农产品线上数字化品牌运营等方向与企业交换创新思路，收集大量产业发展一手调研素材。
下一步，机器人工程学院将持续依托 “数智微光”实践平台，系统梳理本次调研资料，立足工科专业优势为本土农副加工企业数字化转型提供可行性思路；持续深入本地特色产业主体走访调研，挖掘乡村产业升级新路径，以青年数智力量助力本土农产加工提质增效，践行新时代青年服务乡村产业振兴的使命担当。
（图/文：王思睿；初审：周俊邑；复审：黄智；终审：黄智 | 编审：陈婷婷）